南宁历史悠久，古代属于百越之地，是一个以壮族为主体、多民族聚居的城市，这里水资源较为丰富，气候湿润，雨量充沛。

它是广西最富裕的城市之一，这里有一道美食，是广西人的最爱！

生榨米粉是壮族地区的一种传统食物，其中又以广西的最为出名，总体来说有很多地方会做并且有很长的历史了:上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果等等。生榨米粉在壮话里称为"粉拉馊"。

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最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，蒲庙镇位于广西自治区 南宁市区东南面，是邕江河畔一个小小的古镇，这个小镇的生榨米粉是比较出名的生榨米粉的产区之一。生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名，米浆提前磨好滴干水份，用布包起来，放进火膛中，用草木灰埋上两三天，让米浆微微发酵，带一点点酸味。

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吃的时候，支起大锅烧热水，榨粉，另熬一锅骨头汤，半肥瘦的猪肉剁碎，加上切成末的头菜，一起炒香，榨好米粉，装碗，浇上一大勺头菜肉末，撒上葱花，加点油豆腐，浇上一勺汤，那味道简直绝了。

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据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。"吃生榨米粉就要吃这种'馊味'，那才正宗。"

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年农历九月初九和九月十五，是附近各壮族乡村的大节，各家各户除了准备大鱼大肉，大摆筵席外，做生榨粉是必不可少的。

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